Яблоки нарезать дольками. Лучше использовать яблоки кисло-сладких сортов. Чернослив и чеснок мелко порубить и смешать с яблоками. Цыпленка промыть, натереть солью. Поместить в тушку начинку. Мед перемешать с тимьяном и розмарином. Добавить цедру, соль и перец. Получившейся смесью натереть тушку. Поместить цыпленка на противень. Разместить оставшиеся яблоки вокруг тушки. Готовить в течение 60 минут при температуре 180°С.